重庆人爱小面,我也不例外。
在教学楼里,我都会隐隐约约地闻到一股香味,跟着微风来到我们教室。叮铃铃,下课铃响了,已经辛苦了一下午的我,赶紧喊上朋友冲出教室,跑上一个斜坡,上气不接下气的说:阿姨,要碗小面!好的!她也不管几两,反正正好装在一个小纸碗里。
阿姨没有门面,没有桌椅,只有一个煮面的大桶和五花八门的佐料。大桶里煮开后的面汤,白花花的,小小的气泡在翻滚中不停出现,散发着最朴素的小麦香。我和朋友看着桶里翻滚的面条,聊起了学校的趣事,那位阿姨看着我们,脸上也绽出了笑容。
面好了!我们说了谢谢后,连忙抽出一次性筷子,拿起那一小碗面,端起来,仔细闻一闻,香味扑鼻。整碗小面的精髓在于那一点点的胡椒粉和一小堆小葱芝麻。那浓郁的汤汁里,蕴含着胡椒迸发出的香气,不停刺激着味蕾;有着一点清香的小葱与芝麻,正好综合了胡椒浓烈的味道,让作料很多的汤汁恰到好处!不过,这家的面还是和我妈妈做的小面不一样。
我一直认为我妈妈是一个被工作耽误的小面庄师傅,她做的小面最大的特点是重麻重辣。
之所以我们全家都喜欢吃麻辣,是因为我妈妈的口味偏麻和辣。
煮面要先把水烧开,在烧水时我和妈妈就会拿出几个类似于盘子的大碗。接着我们会打开柜子,拿出要用的酱料,一点一点倒在碗里。脆脆的花生和清爽的榨菜,让小面多了一种口感。重庆人最爱的也就是麻和辣的一场艳遇。一颗小小的花椒与辣椒,虽然外表看起来普普通通,放在嘴里时总会爆发出很大的力量。他们刺激着口腔麻辣不停在口内回味。味觉的盛宴后,他们又会侵入你的心头,让你感受到家乡味道带来的温暖。
面煮好了,青菜也好了,我妈一般都会把2/3的菜全部给我,把面挑到碗里后,在一个盛一勺面汤,一碗小面就大功告成了。
我每次都会迫不及待的把面搅拌一会儿吹一吹,一大口一大口的吃起来。一口比一口麻,一口比一口辣,我觉得我就像一条快要突破的火龙,甚至有时感觉一一个小人在我的舌头上跳舞。
小面不仅带给了我家乡的记忆,还让我看到了两个人不同的性格特点——火辣的妈妈和温柔的阿姨。
哦,我爱小面!
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