《基本营养物质》优秀教案范文 《基本营养物质》教学设计模板

教案是实现教学目标的重要工具，可以帮助教师制定合理的教学计划，提高教学质量和效果。同时，教案也可以帮助学生更好地掌握知识和技能，提高他们的学习能力和创新能力。因此，人民教师应该认真制定教案，并在教学过程中不断反思和改进，提高教学效果和学生的学习效果。以下是《基本营养物质》优秀教案范文和《基本营养物质》教学设计模板，可供大家参考。

《基本营养物质》优秀教案1

【教学目标】

1、知识与技能：

(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；

(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；

(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；

(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；

(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。

2、过程与方法：

在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。

3、情感、态度与价值观：

通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。

【教学重点】

1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；

2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

【教学难点】

1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；

2、油脂的水解反应。

【课时安排】

第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质

第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

第一课时教学思路：

【展示】

各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

【阅读、交流】

学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成

讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？

【学生实验】

课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。

【归纳并板书】

一、糖类和蛋白质的特征反应

1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。

2、淀粉：遇碘变蓝

3、蛋白质：

(1)遇浓硝酸变黄；

(2)灼烧有特殊气味

【演示实验】课本实验3—6，强调要先调节溶液呈碱性，再检验醛基。由于蔗糖会在表面少部分水解生成葡萄糖，所以这个实验最好用冰糖水来做，并同时做一个不加稀硫酸催化水解的对比实验。

【归纳并板书】二、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

1、蔗糖的水解反应

2、淀粉的水解反应

补充麦芽糖、油脂(以硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯)在酸性或碱性条件下的水解方程式。

【思考、交流】设计实验证明：淀粉在稀硫酸催化作用下最终能水解为葡萄糖并检验淀粉的水解是否完全？

《基本营养物质》优秀教案2

一. 教材分析

本节内容主要介绍了糖类油脂蛋白质这三大基本营养物质，这类物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。

二. 教学目标

1.知识目标：（1）记住葡萄糖，蛋白质的特征反应，油脂的皂化反应

（2）学会鉴别葡萄糖和果糖，鉴别蛋白质。

2.能力目标：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。

三.教学重点难点

重点：葡萄糖的特征反应， 淀粉的特征反应， 蛋白质的特征反应以及油脂的水解反应

难点：葡萄糖的特征反应

四.学情分析

教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。

五.教学方法

1.实验法 2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑惑；（2）情景导入，展示目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。

六.课前准备

1．学生的学习准备：学案和教材 2.教师的教学准备：学案和教学设计

3.教学环境的设计和布置：5人一组，实验室内教学。课前打开实验室门窗通风。

七.课时安排：1课时

八．教学过程

（一）预习检查，总结疑惑

检查落实了学生的预情习况并了解了学生的疑惑，使教学具有针对性。

（二）情景导入，展示目标

［引入］播放养生堂糖尿病视频，并提问学生引起糖尿病的原因可能是糖类，油脂，蛋白质中哪种物质的摄入存在问题？

［回答］糖类

[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?多媒体展示糖的定义及分类

（三）合作探究，精讲点拨

探究一：葡萄糖和果糖的结构有何异同？

多媒体展示葡萄糖和果糖的结构式及球棍模型，让学生总结描述其异同，并派学生代表回答。

设计意图：通过多媒体展示，丰富了学生的感性认识，提高学生学习化学的兴趣。

探究二：根据葡萄糖和果糖的结构特点推测它们的化学性质。

学生小组讨论，并派代表将化学方程式展示到黑板上。

设计意图：培养学生分析推理能力，团结协作精神。

探究三：

如何鉴别葡萄糖和果糖?做葡萄应糖和银氨溶液、新制氢氧化铜反应实验时应注意哪些问题？

指导学生根据已知试剂和仪器设计实验方案，然后分组实验，实验过程中教师巡视指导学生，及时纠正学生操作中的不规范动作。

《基本营养物质》优秀教案3

一、教学目标

【知识与技能目标】

1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；

【过程与方法目标】

培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力

【情感态度与价值观目标】

培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神

二、教学重难点

①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；

②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；

③蔗糖的水解反应及水解产物的检验

三、教学方式：

问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究

四、教学过程

教学环节教师活动学生活动意图

新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，

环节一：三大营养物质的组成特点

提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：

①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？

②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？

③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？

④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？

⑤油和脂在组成上有何区别？

⑥如何鉴别它们？检验？

小组热烈讨论，汇报结果学生通过讨论分析糖有个基本的认识，

环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应

教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学

环节三水解反应（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考

油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点—-水解反应—油脂水解的产物—-两种环境下产物的差异—皂化反应

蛋白质水解产物—-各种氨基酸

观察、记录、思考培养学生观察能力分析问题的能力

环节四自主学习三大营养物质的存在与应用

阅读、讨论了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力

环节五课堂小结

《基本营养物质》优秀教案4

 教学目标

【知识与技能】

 1、掌握糖类的组成和主要性质、主要用途。

 2、掌握葡萄糖的分子结构和主要的化学性质。

 3、掌握淀粉的检验方法，了解淀粉如何在人体中消化吸收、淀粉水解的条件。

 4 、了解糖类物质对人类的作用和意义，可以做到用所学知识解释生活中的现象。

【过程和方法】

 1、初步学会用所学糖类化学知识解释生活现象。

 2、练习银镜反应的实验基本操作，锻炼观察、分析、综合、总结的能力。

【情感态度与价值观】

 1、通过糖类知识的学习，来激发学生学习化学知识的兴趣，丰富学生的生活常识，有利于正确处理生活中的饮食、健康等问题。

 2、学习生命的基本营养物质对人体的作用，让同学们在生活中体会化学知识的奥秘，促进学生自主学习的能力，培养学生热爱学习、热爱生活的情怀。

教学重点

1、糖类的组成和分类。

2、葡萄糖和淀粉的结构与特殊化学性质。

学时难点

1、葡萄糖与果糖的结构的异同之处。

2、 淀粉和果糖的水解及其对生命体的意义。

提出问题：

1、这些水果有哪些共同点？

2、多吃水果可以减肥吗？

组织学生交流，教师归纳整理学生们提出的答案，并将与本课相关的答案确定为教学开展的主题词。

活动2【活动】葡萄糖在生活中的作用

【进医院】PPT给出图片：打点滴时用的葡萄糖液。

提出问题：

1、医用葡萄糖液是否可以口服？

2、医用输液为什么食用葡萄糖而不使用蔗糖来做基液呢？

3、大家想想看婴儿是食用蔗糖好还是食用葡萄糖好？

【查病情】给出关于糖尿病检测的材料

提出问题：

1、糖尿病患者在饮食上应该注意哪些问题？

2、糖尿病患者应如何挑选时食物呢？

根据问题的讨论，得出葡萄糖在啊生活中的应用。

活动3【活动】葡萄糖的特殊化学性质

1、将全班分成16组，每两个组做相同的实验。

2、实验内容：①用葡萄的样液、面粉、棉花分别进行银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液加热煮沸，观察现象3、各组汇报实验成果。

教师最后做总结。

《基本营养物质》优秀教案5

教学目标、知识目标

知道食物中营养物质种类及作用

能力目标

1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。

2、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。

情感目标

在小组实验过程中，培养学生的协作精神。

教学建议

教材分析

营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。

教法建议

本节内容建议讲两课时。第一课时通过实验探究食物中有哪些营养物质；第二课时结合录像资料介绍营养物质对人体的作用。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料–如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。

教学设计示例

重点难点分析：

1、 营养物质对人体的作用

2、 几种供能物质

3、 探究食物中营养成分的实验

教学过程设计：

第1课时：

<引入>：章：请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的’孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第五章解决的。

<引入>：节：人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？

请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论）

学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性）

在学生实验的基础上，归纳总结食物中营养物质的种类。

<课后作业>：

收集有关介绍营养物质的作用的资料。

<板书设计>

《基本营养物质》优秀教案6

　一、说教材

　　1.教材分析

　　《食物中的营养物质》是在第一章学习了人的由来，知道人的生长发育需要补充营养物质而延伸的。在第1课时中，对食物中所含有的营养物质进行学习探究，是让学生懂得营养全面合理重要性的基础。本节课（第二课时）主要学习糖类、蛋白质、脂肪的作用和来源，了解了几种无机盐和维生素的作用。通过学习让学生认识到人体所需要的营养物质都是从食物中得到的，整个教学应紧密联系生活实际，列举学生熟悉的例子，让学生切实感受到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯——不挑食、不偏食。这也将为下节课学习营养物质的消化和吸收过程奠定基础。

　　2.教学目标

　　（1）知识目标：

　　①糖类、蛋白质、脂肪的作用和来源。②水、无机盐和维生素的作用。③初步了解无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。

　　（2）能力目标：

　　①在合作、交流中学会分析、思考、表达的能力，突出创新能力的培养。②培养学生利用课内外信息、资源的能力，组织学生自学，提高学生的自主学习、自我探究能力。

　　（3）情感目标：

　　通过对食物中的营养物质作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。

　　3.教学重、难点

　　（1）糖类、蛋白质、脂肪的作用。

　　（2）初步了解无机盐和维生素的缺乏症状。

　　4.重、难点突破

　　在重、难点突破上，以两个活动为主导，三个自学指导为辅，教师通过学案和教材附表，引导学生自学探究。学生利用课内外信息和资源，在组内讨论、合作，并交流独立完成学案。通过自学，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力，把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体，发挥了团队协作的能力。

　　二、说教法

　　1.学情分析

　　本课虽然知识点多，但难度不大，教材讲解较细，适合学生自学，以生生合作的方式，分小组完成不同的教学内容。老师可以补充，真正使学生成为学习的主体。

　　2.教学方法

　　讲授法、讨论法、提问法相结合。

　　3.教学手段

　　多媒体课件、音频、视频相结合。

　　三、说学法

　　通过自学指导，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力。

　　四、说教学程序

　　本节课的教学过程主要包括以下几个环节：

　　（一）新课导入

　　以《泰坦尼克号》引入，假如船在慢慢下沉，你也在现场，可以选择带一样食品，你会带什幺？为什幺？

　　设计意图：使学生较快地投身于学习的情境中。在情境中思考问题，在情境中探索生物。

　　（二）探索新知

　　活动一：（我思考、我分析）

　　1.糖类、脂肪、蛋白质的作用及其来源

　　出示自学指导一

　　学生分成活动小组，自学教材第19-20页，可参考图4-17，18、19，完成手中的学案。

　　设计意图：通过学生的自主合作，掌握人体需要的`主要营养物质的作用。通过食物中的营养物质来源于什幺，使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。

　　总结：通过知识梳理环节，引导学生学

　　会将零散的知识进行系统归纳，建构完整的知识体系。

　　活动二：我的健康我守护

　　2.水和无机盐的作用及缺乏症

　　出示自学指导二

　　（1）观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用。

　　（2）就学生掌握的信息，完成连线题。

　　（3）游戏：我是小小医学家：——激发学生兴趣。

　　出示自学指导三

　　如果你是医生，请你用食疗的方法为下列患者提供帮助。学生参考附表第38~39页，完成第23页的表1。

　　设计意图：观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用，培养学生利用课内信息资源的能力，激发学习兴趣。

　　3.维生素的作用及缺乏症

　　学生齐读教材内容，鼓励学生重视课本内容的阅读，教师讲解维生素的作用及几种常见维生素缺乏症。通过歌谣简记:夜盲A脚气B坏血C佝偻D。

　　（三）巩固练习

　　设计意图：学生用本节课所学知识分析问题、解决问题，完成综合运用练习。（练习精巧，涵盖本课所学内容）

　　（四）我的收获

　　设计意图：引导学生交流本节收获，归纳重点，教师及时了解学情。引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。

　　（五）板书设计

　　根据本节课的教学内容，设计了这样一个简单明了的板书，在课外延伸时让学生养成不挑食的饮食习惯，点明了均衡膳食的观点，紧紧衔接了下节课的内容。

《基本营养物质》优秀教案7

教学目标：

知识与能力：说出人体需要的主要营养物质。

过程与方法：运用科学的探究方法测定食物中能量。

情感、态度、价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

教学重点：说出人体需要的主要营养物质。

教学难点：运用科学的探究方法测定食物中能量。

第一课时

教学过程：

导入新课：

师：请同学们思考我们吃了哪些食物？它们都来自哪些生物？

生：肉、蛋、饭、菜、奶、面……

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。

师：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？

生：食物为我们提供营养物质。

师：食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？

今天我和同学们一起来学习“第一节 食物中的营养物质”。

学习新知：

师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。

生：学生写出两种食物，查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”。并填写资料分析的表格。

生：学生写出的食物有米饭、面、猪肉等。

师：指导学生查阅表格。这两种食物中含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

生：这两种食物中含有糖类、脂类、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质和种类不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文。在书上画出来。可小组讨论。

生：小组讨论画出重点，举出例子写在书上。

师：巡视、指导看书，完成以上讨论，给予表扬。

师：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞含的物质有什么联系？（启发学生进行讨论。）

生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

生：小组同学通过看插图讨论后，提出探究的问题，各个小组的探究问题可能不一样。

生：我想知道食物中是否确实含有能量。

生：我想知道花生种子中含有多少能量。

生：我想知道核桃仁和花生仁哪个喊能量多。

师：让学生明确探究过程中，可能从不同的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

生：各小组针对自己提出的问题积极讨论，能否作出假设。如能，请作出假设各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导纠错。

师：请各组将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一层银纸。

师：肯定学生的制作及丰富的’想象力。请各组同学讨论、交流设计探究方案，并按方案进行操作，提出实验的材料和用具。

生：各小组讨论制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验，和对数据的处理。

生：每组选出代表进行报告交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题。吸取经验，或改善方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因，和对探究过程的反思。

生：学生总结探究的一般过程，分析出现误差的原因。

《基本营养物质》优秀教案8

　一 教学目标

　　科学概念

　　知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

　　没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。

　　过程与方法

　　通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

　　通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

　　情感态度价值观

　　在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

　　二 教学重点、难点

　　知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

　　用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

　　三 教学准备

　　学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）

　　教师：多媒体教学课件等。

　　四 教学过程

　　（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

　　1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）

　　2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

　　（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书 蛋白质）

　　课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

　　营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。

　　（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？

　　（板书 糖类）

　　出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。

　　（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

　　（板书 脂肪）

　　出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。

　　糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书 能量 ）

　　（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书 维生素 矿物质 水）

　　出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的`含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。

　　出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

　　（板书 健康 ）

　　（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。

　　（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。）

　　（二）辨别食物中的营养成分

　　1 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？

　　出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？

　　2 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）

　　出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？

　　3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）

　　4 动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。

　　种子中含有哪些营养成分？

　　5 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）

　　（三）按照不同的营养成分将食物分类

　　1 将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。

　　富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果

　　富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁

　　富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果

　　富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生

　　2 思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。

　　（四）拓展延伸

　　1 播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。

　　2 总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。

　　（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与科学有关的一些简单的实际问题。创造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养学生终身的探索乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践能力。充分运用现代教育技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）

　　五 教学反思

　　《食物中的营养》是让学生通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。会通过实验等方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。印度伟大诗人泰戈尔说：“教育的目的是应当向人类传送生命的气息。”教育之“育”应该从尊重生命开始，是用知识生活而不是用习惯生活，本课旨在提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。

　　这节课我采用多媒体辅助教学法，准备对应的营养成分录像、图片或实际例子的方式，化抽象为具体，使“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。上完这节课，感想颇多。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀！”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。科学教学与生活是密切联系的。在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。

　　讲课材料和实验材料准备的都很充分，因而这节课内容很充实。教材中涉及的知识点全部讲到位。此外，能将书中复杂难懂的含义用生动形象的比喻解释。例如将蛋白质对人体的作用比做砖块对房子的作用，形象生动，容易理解。不足之处是要培养学生的倾听能力。课程改革实施以来，我们惊喜地发现，孩子变得活泼了，胆子大了，课堂变得活跃了。这首先是课程改革的功劳，其次是我们老师的教学方法、教学手段变了，学生有了良好的、轻松的课堂氛围，能够让每个学生都有心理安全感，都敢于提问，敢于发表自己的意见和看法。然而，科学课堂教学实践表明，在学生汇报交流、提出问题、回答问题的过程中，学生不良的听讲习惯和低下的倾听能力，实在是令人担忧。我们要想方设法地让学生在各种交际活动中，学会倾听，学会表达，学会交流。而“认真倾听”这个良好学习习惯的养成，会是学生日后成功的重要因素之一，当学生慢慢感受到倾听的魅力，感受到倾听带给自己的快乐时，我们的课堂上就不仅有活跃、热烈的讨论、争论的场面，也会有静静的倾听和思考的情形。学会倾听，会使我们的课堂教学更生动、更精彩，会使我们的学生真正成为学习的主人。

《基本营养物质》优秀教案9

教学过程：

一、导入新课：

师：常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？

生：因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%。

生：我还知道新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。

师：不错。这位同学的知识面挺广的。水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？

生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。

师：同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

二、以看病方式，学习无机盐与维生素

师：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？

生：无机盐和维生素。

师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有一位同学患病了。

生：（课前挑选的一名学生）

以个人小品的形式，自说自演一位缺碘而患病的病人。

师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位同学诊断一下他得了什么病吗？

生：缺钙。

生：我觉得不对，缺钙只影响体格发育，不会影响智力。而且他脖子也很大，应该是缺碘。

师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？

生：海白菜。

生：海带。

生：海中的鱼虾。

师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”。

师：还有小患者愿意上台让同学们帮忙诊断的吗？

生：气氛非常活跃。

台上的学生表演得维纱维俏。台下的学生发言涌跃，争论热烈，查食物成分表积极。

师：注意引导学生的诊断。同时根据学生回答板书。

生：根据同学的表演和老师的板书填写表一和表二。

师：除同学们说到的一些症状，我还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大学觉得应多补充哪类食物呢？

生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这情况就消失了。

生：多吃新鲜蔬菜也可以。

师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？

生：因为他们含有丰富的纤维素。

师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家们 将它列为“第七类营养素”。

引导学生看书P28-29：

三、练习巩固

书P27-28练习作业：设计探究方案，比较不同蔬菜和水果中维生素C的含量。

《基本营养物质》优秀教案10

　一、教学目标

　　知识与能力

　　知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

　　没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。

　　过程与方法

　　通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

　　通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

　　情感态度价值观，在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

　　二、教学重点、难点

　　知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

　　用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

　　三、教学准备

　　学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）

　　教师：多媒体教学课件等。

　　四、教学过程

　　（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

　　1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）

　　2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

　　（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书 蛋白质）

　　课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

　　营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。

　　（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？

　　（板书 糖类）

　　出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。

　　（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

　　（板书 脂肪）

　　出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的`作用。。

　　糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书 能量）

　　（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书 维生素 矿物质 水）

　　出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。

　　出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

　　（板书 健康）

　　（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。

　　（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。）

　　（二）辨别食物中的营养成分

　　1 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？

　　出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？

　　2 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）

　　出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？

　　3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）

　　4 动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。

　　种子中含有哪些营养成分？

　　5 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）

　　（三）按照不同的营养成分将食物分类

　　1、将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。

　　富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果

　　富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁

　　富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果

　　富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生

　　2、思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。

　　（四）拓展延伸

　　1、播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。

　　2、总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。

　　（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与科学有关的一些简单的实际问题。创造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养学生终身的探索乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践能力。充分运用现代教育技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）

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