内蒙古有许多特色美食:手把肉,蚂蚁炖蛋,血肠其中,我最钟情的是烤全羊。
在一碧千里的大草原上,有许多大大小小各式各样的蒙古包。在一个最大最高最美的蒙古包里,正在开烤全羊席。在大厅正中央的桌上有一只烤全羊。来自各地的游客都来参加。
烤全羊起源于游牧民族,是蒙古族的餐中之尊。烤全羊以前只供给蒙古族贵族享用。
据传几千年前生活在内蒙古河套地区的人已经开始烤食羊肉。现在烤全羊成为一种独特的传统。做烤全羊的步骤十分简单,但时间长,原材料考究。需要准备一只二十斤左右的羊羔,肉质最合适。先把内脏清理干净,用料腌一晚,再用无烟炭大火烤20分钟,中途不加碳,火头过了用余火微烤,一定要封闭起来不断转动,保证烤得均匀。一道色香味俱全的美食就完工啦!
桌上放着一只完整的小羊羔,外皮烤得金黄色,羊脖上系着红色缎带,羊羔边还放着绿油油的青菜点缀,香气扑鼻,让人忍不住流口水啊!在食用烤全羊之前,大家先要载歌载舞,庆祝这一盛大的活动。主人让游客扮成王爷和王妃,体验蒙古贵族的装扮和生活。王爷和王妃互相系上哈达,共同在羊背上刻下十字,表示十全十美,然后祈福,最后他们还要替客人们品尝一下肉质。
主人一般会按照客人的等级上羊肉。我经不起烤羊肉的诱惑,顾不上形象,直接用手撕了条肋骨,肉质刚好,外皮和烤鸭有一拼,真是太美味了。我生怕没肉了,先扯了两块肉放到自己的碗里,直到肚子快撑破了才停手。
这就是内蒙古的烤全羊,它有一份蒙古人的粗矿豪迈,让人难以忘怀。
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